トレースタグ設定でタグの抽出条件を設定しますが、抽出条件での「*」の意味について教えてください。

正規表現を指定しない場合は、ワイルドカードの意味となります。
正規表現では、「.*」と表現されるのと同じで、任意の一文字の繰り返しとなります。

正規表現を指定した場合は、正規表現での「繰り返し」となります。